Sur la table d’un pique-nique réussi, il y a toujours un plat qui fait sensation : cette bruschetta aux figues rôties et au fromage de chèvre crémeux en est l’exemple parfait. croustillante, sucrée, fondante, elle réunit tous les contrastes qui font une grande bouchée. Reportage gourmand en cuisine pour préparer cette spécialité italienne revisitée, entre tradition et gourmandise nomade.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres provenant des figues et de l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique modéré (8, 5 g pour 100 g) grâce au fromage de chèvre et au pain, suffisant pour une entrée.
Sel : Teneur en sel notable (0, 9 g pour 100 g), liée au pain, au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
725 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 82.1 g —
Lip. 37.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 15.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des figues
Réhydrater les figues séchées dans un bol d’eau tiède pendant dix minutes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Cette étape redonne du moelleux (texture souple et tendre) aux fruits secs avant leur passage au four.
2. Rôtissage au four
Disposer les figues sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet de miel et d’huile d’olive, puis enfourner à 180°c pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement sur les bords.
3. Toast du pain
Couper le pain en tranches épaisses, les badigeonner d’huile d’olive avec le pinceau de cuisine, puis les faire griller au four ou à la poêle jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
4. Montage de la bruschetta
Étaler généreusement le fromage de chèvre crémeux sur chaque tranche de pain tiède, puis déposer harmonieusement les demi-figues rôties par-dessus.
5. Finitions gourmandes
Parsemer de noix concassées et de romarin séché, arroser d’un trait de vinaigre balsamique et d’un filet de miel, puis assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour transporter ces bruschettas sans qu’elles ne détrempent, gardez le pain toasté et la garniture séparés dans des contenants distincts, et assemblez le tout sur place au moment de servir : le croustillant sera préservé jusqu’à la dernière bouchée.
Accord mets et vin
Un vin blanc moelleux comme un coteaux du layon ou un muscat de rivesaltes accompagnera merveilleusement la douceur des figues et le crémeux du chèvre, sans écraser les saveurs délicates de cette bouchée.
L’info en plus
La bruschetta, dont le nom vient du verbe italien bruscare (griller), est une préparation ancestrale née dans les campagnes italiennes pour ne pas gaspiller le pain rassis. L’association figue et chèvre, quant à elle, est un classique du sud de la france qui sublime le mariage entre sucré et salé.
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Comment présenter cette bruschetta pour un pique-nique réussi
Disposez les bruschettas sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial, typique des tables italiennes. Pour le transport, un plat de présentation à compartiments permettra de séparer les composants et de garder chaque élément intact jusqu’au moment de servir.
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