Sur la table des grands pique-niques comme sur celle des petites pauses gourmandes, le cake salé s’impose comme une valeur sûre. Aujourd’hui, direction l’Italie avec cette version aux tomates séchées et au basilic frais, un classique revisité qui embarque les papilles pour un voyage méditerranéen. Simple, savoureux et diablement pratique à transporter, ce cake fait partie de ces recettes qu’on glisse dans le panier sans hésiter.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation à base d'œufs, huile d'olive et fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au parmesan, avec environ 12 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 32 g pour 100 g), due principalement aux tomates séchées et au parmesan ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, idéalement accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. Beurrer ou chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé pour un démoulage sans accroc.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, verser la farine et la levure chimique. Bien mélanger pour éviter que la levure ne forme des grumeaux, c’est ce qui donnera un cake bien gonflé.
3. Ajouter les éléments liquides
Casser les œufs dans le mélange, puis ajouter le lait et l’huile d’olive. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Incorporer les tomates et le parmesan
Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Les incorporer à la pâte avec le parmesan râpé et le basilic séché. Mélanger délicatement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients.
5. Assaisonner et enfourner
Saler légèrement en tenant compte du parmesan déjà salé, poivrer selon les goûts. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Vérifier la cuisson et laisser refroidir
Planter la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est cuit. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la pâte liquide. Cela apporte du fondant sans alourdir la texture, un secret de chef qui fait toute la différence.
Accord mets et vin
Ce cake méditerranéen s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un vin de Provence. Ses notes fruitées et sa fraîcheur viennent contrebalancer le côté umami des tomates séchées et du parmesan.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française, popularisée dans les années 1980, mais ses ingrédients puisent souvent dans les traditions méditerranéennes. Cette version aux tomates séchées et basilic évoque directement la cuisine italienne, où ces deux ingrédients sont rois depuis des siècles.
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Comment servir ce cake salé
Pour une présentation soignée, découper le cake en tranches régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Le disposer sur une planche à découper en bois pour un effet convivial et rustique, ou sur un plat de présentation ovale pour plus d’élégance. Accompagner de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale. Idéal pour un pique-nique, il se transporte facilement dans une boîte hermétique en verre.
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