Quand le soleil pointe et que les envies de fraîcheur s’installent, la salade de riz exotique à l’ananas et crevettes marinées s’impose comme la reine incontestée des pique-niques. Cette recette, à la croisée des saveurs tropicales et de la simplicité gourmande, séduit par son équilibre entre le sucré de l’ananas et l’iode des crevettes. Une valeur sûre pour transporter vos convives loin des sentiers battus, sans quitter votre jardin.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, équilibrant protéines de la crevette et glucides du riz avec un apport significatif en lipides provenant du lait de coco et des oléagineux.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux crevettes, fournissant environ 9, 7 g de protéines pour 100 g de recette, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 31 g pour 100 g) principalement due à la sauce nuoc-mâm et aux crevettes surgelées, à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel. Convient bien pour un repas festif ou un pique-nique d'été.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 14.8 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 28.5 g —
Gluc. 43.6 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet, dans une casserole d’eau salée ou au cuiseur à riz. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir complètement en l’étalant sur une grande assiette : cela évite qu’il ne colle en une boule compacte.
2. Marinade des crevettes
Décongelez les crevettes si besoin, puis faites-les mariner dans un mélange de sauce nuoc-mâm, de gingembre en poudre et de jus de citron vert pendant 15 minutes au réfrigérateur. Cette marinade, typique de la cuisine asiatique, apporte du umami, la cinquième saveur qui donne du relief au plat.
3. Cuisson des crevettes
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok bien chaud, puis saisissez les crevettes marinées 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement caramélisées sur les bords.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les crevettes tièdes, les morceaux d’ananas égouttés et le lait de coco. Remuez délicatement pour que chaque grain de riz s’imprègne des saveurs.
5. Finitions gourmandes
Parsemez de cacahuètes grillées concassées et de noix de coco râpée. Salez et poivrez selon votre goût, puis placez au frais au moins 1 heure avant de servir pour que les arômes se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus parfumé, torréfiez légèrement la noix de coco râpée à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de l’ajouter : elle libère ainsi toute son huile essentielle et son goût grillé, un vrai plus pour le palais.
Accord mets et vin
Cette salade exotique s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement sucrées répondent parfaitement à l’ananas et à la marinade asiatique.
L’info en plus
La salade de riz aux fruits exotiques puise ses origines dans la cuisine fusion asiatique, mêlant les techniques de marinade vietnamiennes au riz, base incontournable de nombreuses cultures culinaires d’Asie du Sud-Est. Ce plat, apparu dans les années 1980 en Europe avec l’engouement pour les cuisines du monde, reste un classique des tables d’été.
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Comment servir cette salade de riz exotique
Présentez cette salade fraîche dans de jolis bols en bambou, qui apportent une touche authentique et voyageuse à votre table. Pour un pique-nique réussi, optez pour des boîtes hermétiques compartimentées qui garderont la fraîcheur des ingrédients pendant le transport. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en décoration et servez avec des baguettes japonaises pour une expérience dépaysante, ou tout simplement à la fourchette pour plus de simplicité.
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