Plongeons ensemble dans l’authenticité d’une recette traditionnelle des Évens, où chaque bouchée raconte l’histoire et les saveurs d’un terroir riche. Les Évens, ces petits poissons délicats, sont au coeur de notre plat du jour. Préparons-les avec soin pour un résultat qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez délicatement les Évens sous un filet d’eau froide.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez (faites cuire rapidement à feu vif) les poissons environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Déglacez (dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide) avec le vin blanc et laissez réduire.
Étape 4
Coupez les oignons nouveaux en rondelles et les carottes en fines lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle.
Étape 5
Ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mijoter (cuisson lente à petit feu) pendant environ 35 minutes.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, mélangez un peu de farine au beurre fondu avant d’ajouter les autres ingrédients.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat délicat, je vous conseille un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui complimentera merveilleusement la finesse des Évens.
L’info en plus
En savoir plus sur Les Évens
Les Évens, souvent méconnus, sont une variété de petits poissons d’eau douce. Ils apportent non seulement des protéines de haute qualité mais aussi une touche d’originalité à votre repas. Cette recette est idéale pour faire découvrir à vos invités des saveurs nouvelles tout en restant dans la tradition culinaire française.
Présentation du plat
Servez ce plat dans une assiette creuse préchauffée pour conserver la chaleur. Vous pouvez décorer avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des couverts adaptés aux poissons pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml，Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Fontignac Couverts à Poisson 6 piècesFontignac Couverts à poisson 6 pièces Acier inoxydable poli 18/10 Passe au lave-vaisselle pour 3 personnes18,00 € -
Pintinox - Couverts à Poisson Brasilia, Sevizio 12 Paires de Couverts à Poisson en Acier Inoxydable 18/10, fabriqués en ItalieMATÉRIEL : Fabriqué en acier inoxydable 18/10, traçable et sans danger pour le contact alimentaire, offre solidité et résistance à la corrosion. Composition : Coffret de 24 couverts à poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfaits pour les plats de poisson avec des convives lors d'occasions spéciales ainsi que pour un usage quotidien. LAVE-VAISSELLE : Ces couverts passent au lave-vaisselle, nous vous recommandons de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage."26,06 €