Les Évens : recette Traditionnelle

Les Évens : recette Traditionnelle

4.9/5 - (8 votes)

Plongeons ensemble dans l’authenticité d’une recette traditionnelle des Évens, où chaque bouchée raconte l’histoire et les saveurs d’un terroir riche. Les Évens, ces petits poissons délicats, sont au coeur de notre plat du jour. Préparons-les avec soin pour un résultat qui ravira vos convives.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de Les Évens (petits poissons blancs)
50 grammes de Beurre
200 millilitres de Vin blanc sec
4 Oignons nouveaux
2 Carottes
1 Bouquet garni
100 millilitres de Crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Casserole
Planche à découper
Couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Nettoyez délicatement les Évens sous un filet d’eau froide.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez (faites cuire rapidement à feu vif) les poissons environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 3

Déglacez (dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide) avec le vin blanc et laissez réduire.

Étape 4

Coupez les oignons nouveaux en rondelles et les carottes en fines lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle.

Étape 5

Ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mijoter (cuisson lente à petit feu) pendant environ 35 minutes.

Étape 6

Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût avant de servir bien chaud.

Eloïse Rêveuse

Mon astuce de chef

Pour une sauce onctueuse, mélangez un peu de farine au beurre fondu avant d’ajouter les autres ingrédients.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat délicat, je vous conseille un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui complimentera merveilleusement la finesse des Évens.

L’info en plus

En savoir plus sur Les Évens

Les Évens, souvent méconnus, sont une variété de petits poissons d’eau douce. Ils apportent non seulement des protéines de haute qualité mais aussi une touche d’originalité à votre repas. Cette recette est idéale pour faire découvrir à vos invités des saveurs nouvelles tout en restant dans la tradition culinaire française.

Imprimer

Présentation du plat

Servez ce plat dans une assiette creuse préchauffée pour conserver la chaleur. Vous pouvez décorer avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des couverts adaptés aux poissons pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)
    SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.
    16,99 €
  • Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièce
    Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Fabriqué en Porcelaine Diamètre 19 cm Idéal pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales.
    9,99 €
  • Couverts poisson 12 pieces acier inox poli avec 6 pelles a poisson et 6 fourchettes a poisson
    🍴🐟🍴 RÉSISTANCE PROFESSIONNELLE À L’ACIDITÉ DU POISSON 🍴🐟🍴 Notre service de couverts à poisson est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, particulièrement résistant à l’action d’agents acides tels que le citron, le vinaigre ou les sauces citronnées utilisées dans la préparation du poisson. Ces substances, qui accélèrent souvent la corrosion sur d'autres matériaux, n'altèrent ni l’intégrité ni la brillance de ces couverts à poisson inox. Grâce à leur composition, ils conservent une apparence impeccable au fil du temps, ce qui en fait un outil fiable aussi bien pour un usage domestique que professionnel. 🍴🐟🍴 FINITION ÉLÉGANTE QUI SUBLIME TOUTE TABLE 🍴🐟🍴 Chaque pièce de notre service poisson présente une finition miroir polie et un design raffiné qui allie fonctionnalité et esthétique. Ce service couvert à poisson a été conçu pour rehausser la présentation de n’importe quelle table, en apportant une touche de sophistication aussi bien dans un cadre formel qu'informel. Son design intemporel permet une utilisation lors de dîners spéciaux, de fêtes ou de repas quotidiens. Il est parfait pour ceux qui apprécient à la fois l’utilité et l’élégance de leurs couverts poissons. 🍴🐟🍴 CONFORT AU SERVICE DES CONVIVES EXIGEANTS 🍴🐟🍴 L’ergonomie est essentielle dans notre ménagère à poisson. Les manches ont été dessinés avec une courbure étudiée et un équilibre de poids précis, facilitant une utilisation prolongée sans effort. Ils offrent une prise en main confortable, antidérapante et sécurisée, même avec les mains humides. Ce confort favorise une manipulation naturelle lors de la dégustation de poisson, améliorant sensiblement l’expérience du convive. Une solution idéale aussi bien pour les repas quotidiens que pour les établissements à fort volume. 🍴🐟🍴 ADAPTÉ À TOUS LES ESPACES CULINAIRES 🍴🐟🍴 Le design polyvalent de notre menagère avec couvert à poisson lui permet de s’intégrer aisément dans des cuisines modernes comme dans des environnements gastronomiques exigeants. Grâce à son esthétique sobre et professionnelle, ce service à poisson convient parfaitement aux tables familiales, aux restaurants spécialisés dans les produits de la mer, aux hôtels ou aux services de traiteur. Il s’harmonise visuellement avec les autres éléments de table, sans jamais détonner. 🍴🐟🍴 CONSTRUCTION SANS ASSEMBLAGES POUR UNE HYGIÈNE MAXIMALE 🍴🐟🍴 Fabriqués en une seule pièce d’acier inoxydable, nos couverts pour poisson éliminent tout point de jonction susceptible de retenir des résidus alimentaires, graisses ou humidité. Cette caractéristique empêche la prolifération des bactéries et facilite un nettoyage rapide et efficace. Sans bois, plastique ni pièces assemblées, l’usure est réduite, et l’hygiène est maximale. Une solution sûre pour ceux qui recherchent des couverts de table poisson fiables et faciles à entretenir. 🍴🐟🍴 GRANDE RÉSISTANCE À L’USURE ET AU TEMPS 🍴🐟🍴 Notre service couvert a poisson est conçu pour supporter le rythme intense des cuisines domestiques comme professionnelles. La qualité de l’acier utilisé permet de préserver leur structure originale sans déformation et leur brillance, même après de nombreux lavages au lave-vaisselle. Leur solidité structurelle garantit une durabilité exceptionnelle, évitant les cassures, rayures ou affaiblissements. Un investissement durable pour ceux qui recherchent des couteaux et fourchettes à poisson performants année après année. 🍴🐟🍴 NETTOYAGE RAPIDE ET SANS COMPLICATIONS 🍴🐟🍴 La surface polie de nos couverts à poisson inox facilite un nettoyage rapide, permettant de retirer les résidus simplement par rinçage ou passage au lave-vaisselle. Contrairement à des ustensiles avec des inserts en bois ou des revêtements sensibles, ce service de couverts à poisson ne présente aucune zone vulnérable à l’eau ou au détergent. L’absence de porosité empêche la rétention des odeurs ou des taches, assurant une hygiène parfaite à chaque utilisation. 🍴🐟🍴 FABRICATION RESPONSABLE AVEC MATÉRIAUX RECYCLABLES 🍴🐟🍴 Engagés pour la durabilité, nos couverts à poissons sont fabriqués à partir d’acier inoxydable 100 % recyclable, sans plastiques ni matériaux polluants. Cette démarche allonge la durée de vie du produit et réduit son impact écologique après usage. Choisir ce service poisson signifie opter pour un ustensile durable et écologique, idéal pour les consommateurs soucieux de l’environnement sans faire de compromis sur le design, la fonctionnalité ou la qualité. 🍴🐟🍴 OUTILS SPÉCIALISÉS POUR DES DÉCOUPES PRÉCISES 🍴🐟🍴 Conçus pour optimiser l’expérience de dégustation du poisson, nos couverts à poisson disposent de formes adaptées aux particularités de cet aliment. La lame du couteau permet de détacher la peau sans abîmer la chair, tandis que les dents de la fourchette maintiennent délicatement chaque portion. Ce design spécialisé assure une découpe précise, offrant élégance et contrôle à chaque geste. Parfait pour ceux qui apprécient une cuisine délicate et souhaitent en savourer chaque bouchée.
    12,90 €
  • Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson Ecobaguette
    Matériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.
    20,16 €

Retour en haut