Sur la nappe d’un pique-nique, certaines bouchées font plus que nourrir: elles racontent une histoire. Celles-ci jouent la carte orientale avec un houmous onctueux, des épinards en poudre pour la touche végétale, et une feta en conserve pour le relief salé. Le résultat est net, pratique à transporter, et surtout facile à réussir, même si tu cuisines comme un jeune reporter en mission dans sa propre cuisine. Objectif: des bouchées propres, gourmandes, et qui se tiennent bien sans frigo.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat orientale est énergétique et riche en graisses, principalement dues au tahini, à l'huile d'olive et aux pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 9, 3 g pour 100 g, grâce aux pois chiches, au tahini et à la feta.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 63 g pour 100 g), provenant de la feta et du sel ajouté.
Ces bouchées conviennent pour un apéritif ou une entrée occasionnelle. À consommer avec modération en raison de la densité énergétique et de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 24 g —
Gluc. 59.3 g —
Lip. 28.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base croustillante
Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les pains pita en petits carrés d’environ 4 cm. Pose-les sur une plaque avec un tapis de cuisson en silicone. Badigeonne très légèrement d’huile d’olive, puis saupoudre d’un peu de sel. Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et sec. Laisse refroidir: en refroidissant, ça devient plus croustillant, comme un biscuit.
2. Mixer un houmous bien lisse
Égoutte les pois chiches et rince-les. Mets-les dans le robot mixeur avec le tahini, le jus de citron, l’ail semoule, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixe longtemps. mixer: réduire en purée très fine avec des lames qui tournent vite. Ajoute l’eau petit à petit pour obtenir une texture crémeuse, comme une pâte à tartiner épaisse.
3. Donner la touche épinards
Ajoute la poudre d’épinards dans le houmous, puis remixe 20 secondes. Goûte et ajuste: un peu plus de citron si tu veux plus de peps, ou une pincée de sel si c’est trop doux. Tu dois obtenir une couleur verte régulière, sans grumeaux.
4. Préparer la feta sans la détremper
Égoutte la feta en conserve et émiette-la dans un bol. Ne l’écrase pas trop: on veut des petits morceaux qui croquent légèrement sous la dent. Ajoute une pincée de sumac. sumac: épice rouge, acidulée, qui rappelle le citron.
5. Dresser des bouchées propres et nettes
Mets le houmous dans une poche à douille avec une douille cannelée. dresser: mettre en place joliment, comme au restaurant. Poche une rosace de houmous sur chaque carré de pita. Ajoute un nuage de feta émiettée par-dessus. Termine avec quelques graines de sésame et, si tu veux, un ou deux pignons de pin.
6. Sécuriser pour le transport
Laisse les bouchées 5 minutes à l’air libre pour que le houmous « accroche » bien. Range-les ensuite en une seule couche dans une boîte hermétique, en glissant une feuille de papier cuisson entre les rangées si tu dois superposer. Pour un pique-nique, transporte la boîte à l’ombre.
Mon astuce de chef
Pour un houmous très soyeux, retire les petites peaux des pois chiches avant de mixer. C’est un peu long, mais simple: tu pinces le pois chiche et la peau se détache. Si tu n’as pas le temps, mixe plus longtemps et ajoute l’eau en filet, doucement, jusqu’à ce que la cuillère glisse dedans sans résistance.
Accords mets vins
Un blanc sec et aromatique, comme un muscat sec ou un sauvignon, souligne le tahini et le citron. En version sans alcool, un thé noir glacé au citron en bouteille fonctionne très bien, car l’amertume légère répond au cumin et au paprika fumé.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le houmous est une préparation emblématique du levant, construite sur un équilibre simple: pois chiches, tahini et acidité du citron. Ici, l’ajout d’épinards en poudre apporte une note végétale stable et pratique, idéale quand on veut éviter les ingrédients frais pour un pique-nique.
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Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 500g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €11,63 €-9%
Astuces de présentation
Présente les bouchées sur un plateau de service plat, avec un petit bol au centre rempli de pignons de pin et de graines de sésame pour que chacun puisse en ajouter. Pour un esprit orientale, privilégie une vaisselle en céramique émaillée, aux motifs géométriques, qui met en valeur le vert du houmous et le blanc de la feta. Utilise des petites pinces de service pour attraper chaque bouchée sans l’écraser, et garde les bouchées en une seule couche pour préserver le croustillant.
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