Plongeons ensemble dans l’authenticité d’une recette traditionnelle des Évens, où chaque bouchée raconte l’histoire et les saveurs d’un terroir riche. Les Évens, ces petits poissons délicats, sont au coeur de notre plat du jour. Préparons-les avec soin pour un résultat qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez délicatement les Évens sous un filet d’eau froide.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez (faites cuire rapidement à feu vif) les poissons environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Déglacez (dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide) avec le vin blanc et laissez réduire.
Étape 4
Coupez les oignons nouveaux en rondelles et les carottes en fines lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle.
Étape 5
Ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mijoter (cuisson lente à petit feu) pendant environ 35 minutes.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, mélangez un peu de farine au beurre fondu avant d’ajouter les autres ingrédients.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat délicat, je vous conseille un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui complimentera merveilleusement la finesse des Évens.
L’info en plus
En savoir plus sur Les Évens
Les Évens, souvent méconnus, sont une variété de petits poissons d’eau douce. Ils apportent non seulement des protéines de haute qualité mais aussi une touche d’originalité à votre repas. Cette recette est idéale pour faire découvrir à vos invités des saveurs nouvelles tout en restant dans la tradition culinaire française.
Présentation du plat
Servez ce plat dans une assiette creuse préchauffée pour conserver la chaleur. Vous pouvez décorer avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des couverts adaptés aux poissons pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
-
TuYines Assiettes à pâtes grand lot de 4, assiettes creuses Ø 20 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, grands saladiers, bols polyvalents pour nouilles, pâtes, salade, fruitsGrand lot de 4 : polyvalent et intemporel : cet élégant ensemble de 4 bols en céramique de qualité supérieure convainc par son blanc pur classique qui se fond dans tous les styles d'intérieur. Avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 4,5 cm, les bols à pâtes sont idéaux pour des portions généreuses – qu'il s'agisse de pâtes, de risotto ou de gnocchi. Un aspect élégant allié à un design fonctionnel. Set de bols à soupe profonds – parfait pour le plaisir de la chaleur : La forme incurvée et profonde de ces bols en fait le set de bols à soupe profonds idéal pour les soupes onctueuses, les ragoûts et les plats de pâtes asiatiques. La large lèvre assure une prise en main sûre, empêche les déversements et permet une installation professionnelle comme au restaurant. Salladstallrikar et plats de service en un : Grâce à leur surface généreuse, les bols sont parfaits comme saladiers pour des coupes nettes et comme plats de service lors de fêtes familiales ou de dîners. Qu'il s'agisse d'antipasti, de tapas ou de desserts, cet ensemble polyvalent accompagne élégamment chaque moment de table. Céramique de qualité supérieure : durables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes : fabriqués en grès de qualité supérieure avec un émail lisse et adapté à l'alimentation, ces bols sont particulièrement résistants à la casse et hygiéniques. Entièrement résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un quotidien sans stress sans compromettre le style ou la qualité. Cadeau parfait et empilable pour un rangement peu encombrant : le design empilable astucieux des bols à pâtes permet d'économiser un espace de rangement précieux dans votre cuisine. Dans un élégant ensemble de 4, ce produit est le cadeau parfait pour un mariage, une fête d'emménagement ou Noël - pour tous ceux qui apprécient un bon design et des utilisations pratiques.20,90 €
-
Fiskars Set de Préparation pour Poisson, Functional Form, Couteau à Filets, Fourchette à Poisson et Pince à Arêtes, Longueur Totale : 32 cm, Acier Inoxydable Japonais/Plastique, 1057560Couteau à filets à lame fine et flexible (longueur de la lame : 22 cm) pour les cuisiniers professionnels et amateurs pour fileter la viande et le poisson, Parfaitement adapté aux droitiers et aux gauchers ainsi qu'à différentes tailles de mains Grande puissance de coupe grâce à une lame tranchante en acier inoxydable japonais, Haut niveau de sécurité grâce à un protège-doigts pratique Fourchette à poisson pointue avec dents robustes pour faciliter la manipulation et la préparation de tous les types de poissons, Pince à arêtes pour retirer les arêtes en toute sécurité Grande durabilité, Nettoyage facile, Adapté au lave-vaisselle, Lavage à la main recommandé pour un tranchant prolongé, Design finlandais Contenu de la livraison : 1 x Fiskars Functional Form Set de Préparation pour Poisson, 3 Pièces, 1 Couteau à Filets, 1 Fourchette à Poisson, 1 Pince à Arêtes, Composition : Acier inoxydable japonais/Plastique, Couleur : Argent/Noir/Orange, 105756039,77 €
-
Poisson en polyamide léger et durable Bleu 114 g | Corps léger en polyamide, poids total de 114 g, pour une construction durable, facile à transporter, adapté aux bateauxDesign sûr et respectueux des poissons : dispose d'une double mâchoire ouverte avec des pointes émoussées et une structure incurvée du ventre pour protéger la lèvre et le corps du poisson, un minimum de dommages lors de la capture et de la libération. Contrôle de la prise en main supérieur : équipé de trois rangées pour le motif en dents de scie et de dents triangulaires décalées qui se verrouillent fermement sur la lèvre inférieure, les dents de poisson ne rayent pas votre pouce. Construction légère et durable : fabriqué à partir d'un mélange robuste de polyamide et d'acier inoxydable, pesant seulement 114 g, cet outil résiste au sel de mer tout en restant facile à manipuler. Utilisation ergonomique à une main : conçu avec une coque en caoutchouc antidérapant et un mécanisme de déclenchement intuitif, permettant une utilisation sans effort d'une seule main qui réduit la fatigue de la main pendant de longues sessions. Pour la pêche polyvalente : mesurant 25,5 cm de long, cette pince est idéale pour la pêche en eau salée, à la mouche et sur glace, servant d'accessoire essentiel pour les pêcheurs en kayak et les pêcheurs à terre.11,93 €







